津居山産はたはたへしこ完成!

 

津居山港の今期の底引き網漁は、5月末に終了し9月まで休漁の為
しばらくお目見えしていなかった津居山産はたはたですが、
漁期間中に仕込んでおいた“へしこ”がついに完成しました!5月18日に塩漬けを開始。
1週間後に糠漬けにし、日々チェックして水抜き作業を行い遂に完成しました!
(当店のへしこレディーが頑張ってくれました!!)手間暇かけて完成したへしこが美味しくない訳がありません。
程よい辛さと口の中で広がる糠の風味、そして脂がじゅわ~っと。

 

 

 糠は多めに付けたまま焼くと焦げやすいですが、
パリっと仕上がって風味も良し。お茶漬けはもちろん、ご飯にお酒のあてに、
そしてパスタにしても美味しかったです。
(オリーブ油&醤油バターで)年に数回しか作れない貴重なへしこ。
2匹300円(税別)で販売していますので、
ご希望の方は是非お問合せ下さい。
配送も行っています。※もうしばらく糠床で寝かせた後は、真空パックにし冷凍する予定です。

 (株)おけしょう鮮魚・海中苑

  〒669-6101 兵庫県豊岡市城崎町湯島132

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