旬さんまの美味しい食べ方


 

 

 

 

 

 

 

 

 

昨年に引き続き、今年もサンマが不漁の様です。
1977年以降、最低の水揚げ量だったと言われている去年より
更に少ない水揚げ予想…との事。

当店社長が大阪の魚市場で修行をしていた頃大変お世話になり、
今も親交が深い、“井内水産”の井内社長も先日新聞で
「今年の仕入れ値は例年の1.5倍~2倍高い状態が続いている…」
と話されていました。

残念ですが、サンマってやっぱり美味しいんですよね。

秋刀魚=安い…という固定概念を捨てれば、
他の高級魚に比べてまだまだ一般大衆魚。

塩焼きはもちろん抜群に美味しいですが、
工夫次第で色んな楽しみ方も。

2年程前、新聞の記事から秋刀魚の佃煮が
密かなブームとなりましたが、
最近の料理本にはパスタやマリネ等食べ方も様々。

 

 

 

 

 

 

 

こちらは秋刀魚とトマトのごはん。
トマトとご飯!?と思われるかもしれませんが、
これが意外と合うんです。

だし汁に醤油・酒をプラスして、
塩焼きにした秋刀魚とカットした生のトマトを乗せ
お鍋で米と一緒に炊きます。
(沸騰して10分→蒸らして10分)

後はほぐして混ぜて出来上がり。
栗原はるみさんのレシピですがとっても美味しかったです。

不漁に負けず、旬の秋刀魚を食べましょう☆

 (株)おけしょう鮮魚・海中苑

  〒669-6101 兵庫県豊岡市城崎町湯島132

Tel:0796-29-4832
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